ลักษณะทางกายภาพ : สารละลายใส ไม่มีสี มีกลิ่นฉุนเล็กน้อย การละลาย : ละลายได้ในน้ำ และอีเทอร์ แอลกอฮอล์ แต่ไม่ละลายในปีโตรเลียมอีเทอร์
มีลักษณะเป็นผลึกรูปแบนยาว หัวท้ายมนใส แวววาว ไม่มีสี ภายในเหมือนมีฟองอากาศ ไม่มีกลิ่น ไม่มีรส สำหรับโซเดียม เมตาฟอสเฟตในผงชูรสปลอม ถ้ารับประทานมากเกินไปจะทำให้ท้องร่วง
เป็นโลหะตัวนำความร้อนและไฟฟ้าที่ดี โลหะบางชนิดนำความร้อนได้ดีกว่าNa